Na ja, da vernünftige In-ear Ohrhörer wirklich komplett abschirmen, hörst Du das, was dadurch übertragen wird, natürlich viel feiner. Wenn gerade keine Musik läuft, dann hörst Du Dein eigenes Atemgeräusch und die eigene Stimme klingt auch seltsam.
Entsprechend hört man natürlich auch das Geräusch, wenn Du am Kabel fummelst. Allerdings ist das, wenn Musik läuft nicht wirklich störend. Zumindest bei normalem Gebrauch nicht — soll heißen wenn Du damit durch die Stadt gehst oder so.
Beim Joggen ist das etwas anders, da schwingt das Kabel hin und her und das ist schon deutlich hörbar. In dem Fall empfiehlt es sich, das Kabel eng am Körper anzulegen (z.B. unter dem Shirt), dann kommt es zu fast gar keinen Geräuschen.