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Imperfecto /Indefinido?
Imperfecto, es ist ein Zustand (was war? ; natürlich ist das auch situationsabhängig, aber in 90% der Fälle benutzt man das Imperfecto), folglich: había mucha gente / muchos pescos (meinst du nicht eher muchas pescas?)

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Was ist die Normalform und wie verhält es sich mit dem Plural?
Ich weiß nicht genau, was du mit Normalform meinst; der idiomatische Ausdruck ist "'hay' + obj.", 'hay' kommt von haber und sagt eben "es hat (dort viele Leute)" (vergleichbar mit "il y a" im Französischen).
Der Plural ist ebenso einfach angestellt, ist ja ein Objekt (wir sagen ja auch "es gibt viele Leute", nicht "es geben").