(Ich gehe einfach mal davon aus das du den Rpg Maker 2000 bzw. 2003 benutzt, wenn es der XP oder VX ist, vergiss was ich gesagt hab und schrei laut.)
Hm, das Menü zu ändern geht nicht ohne weiteres, da es vom Maker her nicht Standartmäßig vogesehen ist . Für das Ingamemenü gibt es verschiedene Wege es zu ändern, aber da musst du dich selber ransetzen und skripten. Ein paar nette Anregungen wie das funktionieren kann gibt es unter der Skriptsektion hier im Atelier. Bei dem Titelscreen hingegen geht das ohne Patch garnicht, sondern du brauchst einen Patch der den Titelscreen überspringt damit du direkt auf der ersten Map startest, die du dann als neues Startbild einrichtest.