Vergess das lieber mal Schnell mit einem Tablet PC, wenn du Hauptsächlich Bild- und Videobearbeitung machen willst.
1. Sind die Dinger dafür viel zu schwach.
2. Du wirst mit so einem Display keinerlei Freude dran haben, wenn du die Bilder/Video so gestallten willst, sodass sie auf allen Bildschirmen halbwegs gleich aussehen (Thema Farbechtheit).

Wieso willst du auch VGA Anschlüsse im Rechner haben? Röhrenmonitore werden sogut, wie gar nicht mehr hergestellt und ein TFT Bildschirm mit VGA zu betreiben wäre idiotisch. Eine Grafikkarte mit 3 Anschlüssen wirst du auch kaum finden (wobei der dritte Anschluss mir unerklärlich ist, wenn du eh nur max. 2 Monitore damit betreiben willst)

Zum Thema Festplatte:
Sie so aus, als ob die Platte einen sog. Headcrash hatte. Damit ist die Festplatte ohne besonderen Eingriff nicht mehr rettbar, da müsste nun ein Datenrettungslabor her aber ich glaub nicht, dass du mehrere hundert Euros pro GB bezahlen willst.