nLite bietet eine Option definitiv nicht wichtige Dienste per Mausklick zu deaktivieren.
Den Rest kannst du bequem per google hinterfragen wenn die Namen nicht schon selbsterklärend sind. Dienstname eingeben, im Zweifelsfall nochmal bei Wikipedia machen, und du kennst die Funktion des Dienstes.

Wie Manuel aber schon sagt, es wird dir im Grunde nichts bringen. Du sparst dir ein paar Kb oder Mb auf der CD, und die Installation selbst mag ein bisschen weniger Festplattenspeicher benötigen, spürbar bzw überhaupt messbar schneller werden dadurch aber weder Installation noch Spiele.