Glaub knapp sind die durchaus, und was den Vats betrifft geht deine Rechnung auch nicht ganz auf

Man mag die Gewehre durchaus finden, im direkten Vergleich gibt es aber nur wenige Waffen die noch seltener verteilt werden. Und an der generellen Munitionsknappheit für diese Waffe ändert das ebenso wenig. Die meiste Zeit wird man wohl eher mit dem Jagdgewehr oder vergleichbaren unterwegs sein. Scharfschütze als Hauptspielart ist bei nur zwei Waffen mit Zoom (Gewehr und Magnum) plus deren Munitionsknappheit bzw Preise einfach nicht effektiv umsetzbar.

Und deine Rechnung mag schön sein und im Ansatz stimmen. Beweglichkeit erhöht die Punkte des V.A.T.S. und ermöglicht es bei vollen AP mehr Schuss abzugeben. Und des weiteren setzt Beweglichkeit eben die Fertigkeit für kleine Waffen rauf. Schweren oder Energiewaffen wird es aber egal sein ob du einen oder zehn Punkte in Beweglichkeit hast, eben weil mehr AP nicht automatisch einen besseren Schützen aus dir machen.

Zu guter letzt: bei 30% auf den Kopf zielen? Mag ja sein dass der Kopf bei 99% der Feinde die empfindlichste Stelle ist, aber bei nur 30% würd ich das schießen gleich sein lassen. Näher ran gehen wäre da Pflicht. in der Zeit in der du schießt, bist du im V.A.T.S. reglos, kassierst also jede Menge Kugeln dafür dass du vermutlich mit dem Schuss nichtmal im Ansatz treffen wirst. Unter 60% rechnet sich sowas eigentlich nicht.
Verstümmeln wirkt sich unter dessen nicht so einfach aus wie du vermutest.
verstümmelter Kopf: Du selbst siehst ab und an verschwommen. Dein S.P.E.C.I.A.L. leidet darunter. Das wars dann aber auch. Gegnern mit Schusswaffen merkt man hierbei recht wenig an.
Verstümmelte Beine: Der Gegner läuft ein wenig langsamer
Verstümmelte Arme: Gegner schießt nicht mehr so genau bzw lässt die Waffe fallen. (kann er aber auch wieder aufheben)

Ich stimme dir insofern zu dass der Körper in den meisten Fällen die Zone ist die man als letztes angreifen sollte. Aber bevor man mit lachhaft geringer Chance auf den Kopf ballert, zielt man wohl doch lieber auf Arme oder Beine bei denen die Chance in der Regel noch ne merkliche Spur höher ist. Lieber trifft man mit wenig Schaden, als dass man mit gar keinem angerichteten Schaden eine Kugel vergeudet