Illustrator macht mMn gar keinen Sinn weil das ja keine Vektorgrafiken sind. Es ist schon Photoshop, der Typ hat sich einfach seine eigene Pinselspitze gemacht nehme ich an. Also ja, das ganz normale Pinselwerkzeug, nur hat er sich eben einen eigenen Pinsel mit viel Struktur gemacht. Falls jetzt die Frage kommt "Wie macht man sich eigene Pinselspitzen?" ist >hier< ein Tutorial.
Ich würd trotzdem nicht versuchen nach irgendnem bestimmten Stil zu lernen oder irgendwelche Pinseltechniken zu kopieren aber mach einfach mal.