http://safariextensions.tumblr.com/

Inzwischen gibt's einen Shitload an Extensions. Die meisten sind noch Beta oder in den Kinderschuhen, aber Safari 5 kann jetzt schon so viel mehr, als alle vorherigen Versionen je konnten—es ist geil.
Die Fullscreen for Youtube Extension ist übrigens wärmstens zu empfehlen. Die fügt einen vollwertigen HD-Fullscreen Modus für den HTML5 Player hinzu, bei dem man dann die Quicktime-Kontrollen hat, als würde man sich ein MOV ansehen bzw. einen Film in Quicktime. Dagegen kann Flash nicht mal entfernt anstinken.