Ich benutze Cyrodiil Terrain Map.
Soweit ich weiß, müsstest du für die Bearbeitung dieser Karte einfach die richtigen Landschaftstexturen suchen und mit dem entsprechenden Teil der Karte ersetzen. Das sind glaube ich diese Texturen, die man sieht, wenn man sich die Karte der näheren Umgebung ansieht (und den Map-Shader mit der INI abgeschaltet hat).

Aber vielleicht wäre die vanilla Karte ja ein guter Anfang? Ich finde die gar nicht so schlecht, und ich bin mir sicher viele Leute benutzen (bisher) keine andere.