Ich weiss nicht ob du das Kabel schon eingesteckt hattest als dein PC eingeschaltet wurde, weil ich besitze so ein S-Video/3.5mm Audio -> Scart Kabel und selbiges geht bei mir (auch NVidia) nur wenn ich es schon von Anfang an drin hatte (unter Windows XP, neuste NVidia Software). Das es geht erkennt man bei mir auch schon daran, dass beim Booten alles Parallel auf dem TV erscheint (sprich BIOS-Nachrichten und Bootscreen).

Falls du es nicht schon von einer frueheren NVidia Karte weisst: Einige Nvidia Karten geben unter Windows (im Bootscreen ist noch alles fein) keine Farben auf dem Bildschirm aus und alles ist in Graustufen. Falls deine Karte betroffen ist kannst du es ziemlich einfach (wie ich mit einer Bueroklammer) fixen: Tutorial