ich würde erstmal in den PC reinschauen und erstmal den Kühler + Lüfter saubermachen.
Dreck erhöht die Geräuschkulisse.
Wohlmöglich ist der Lüfter sogar beschädigt.
AFAIK kann man die Umdrehung vom Freezer 7 nicht manuell regulieren, daher bringt dir das Programm nichts.
Du könntest aber dennoch mal schauen, wieviele Leitungen der Lüfter besitzt, die am Mainboard angeschlossen sind.
Sind es 3 Leitungen, dann reguliert sich der Lüfter automatisch von alleine.
Bei 4 Leitungen kann man den dann manuell regulieren.

Und dass die Werte falsch angezeigt werden, hat absolut nichts zu bedeuten, da diese Werte nicht korrekt gemessen werden können.

Falls du ein Intel Core 2 Duo oder einen anderen Sockel 775 CPU hast und ein Mainboard mit einem Intel Chipsatz besitzt, kannst du die Temperaturen direkt vom CPU auslesen.
Intel stellt dafür ein Tool zur Verfügung, was sich "Intel Thermal Analysis" nennt.

ACPI Spuckt ne Temperatur von 49°C aus. Das ist etwas erhöht aber nicht besonders besorgniserregend.
Aber wie gesagt, diese Sensoren kann man nicht wirklich trauen. Es kann sogar deutlich weniger oder mehr sein.