Die Sache bzgl. des Vitamin B12-Mangels ist imo ohnehin völlig überbewertet: B12 wird vom Körper jahrelang gespeichert, der Bedarf ist demensprechend sehr gering.
Das bisschen Bedarf kann man auch gut mit Sauerkraut oder ergänzenden Präparate abdecken.
Diese Faktenliste zu B12 dürfte auch recht interessant sein....