SelfHtml bietet dir noch auf der Startseite (weiter unten) einen "Online-Seite Download der Dokumentation zum Offline-Lesen" Vermerk an
CSS4YOU bietet oben rechts den Download an.
Quakenet findest du bei "6. Download des Tutorials und Aktualität" einen Download des Tutorials.
Und PHP.net klickst du oben rechts auf Downloads, und kannst dann unten links die Dokumentation bekommen.

Damit hättest du das wichtigste offline lesbar
Vergiss aber nicht dir im Falle von php auch ne entsprechende Umgebung einzurichten. Also entweder nen Apache installieren oder die etwas simplere Version zb mittels xampp nutzen.

Ansonsten versuch dein Glück doch einfach mal in der Bücherei deiner Ortschaft. In der Regel finden sich dort auch Wälzer dazu (wenn auch nicht immer die aktuellsten)