Sinn macht es schon. Bestimmte Anwendungen laufen zwar schneller aber nicht wirklich merkbar schneller.
Besonders Speicherlastige Anwendungen, wie z.B. Photoshop, Premiere oder After Effects profitieren davon, wenn man die Temporären Dateien auf mehre Festplatten verteilt.
Oder z.B. im Office Bereich gibt es keinen Geschwindigkeitsvorteil.

Es macht auch wegen einer Neuinstallation eines OS sinn, die Anwendungen auf eine andere Partition zu installieren. Dann braucht man nicht alle Ordner durchwühlen, ob irgendwo noch Daten sind, die man benötigt.
Einige Anwendungen können auch nach einer neuinstallation es OS weiterhin verwendet werden und brauchen dann nicht mehr neu installiert werden.