Ich hab mich nur gefragt, statt mit diesem Seelenstein auch mit einem leeren Stein versucht hast, das war mir hier nicht ganz ersichtlich.
CS sagt, es sollte Regnen, du brauchst 1 Salat, 1 Garn und 1 kleinen Seelenstein. Leer doch mal dein Inventar bis auf diese 3 Dinge, einmal mit dem Seelenstein im Wert von 10, einmal im Wert von 25 (ich glaub, die müssten leer sein, sonst versuch das auch mit gefüllten, zur Sicherheit), und biete Sheo dieses Opfer an. Wenn Sheo dann die Opfer immer noch nicht annimmt, dann speicher einen neuen Spielstand, öffne die Konsole (mit der Taste links neben der 1) und gib folgendes ein:
player.setstage DASheogorath 30
Damit bist du einen Schritt weiter und kannst dir deine Aufgabe anhören.
Edit: da war Amnos doch schneller