hmm,

also ich kann dir nur die Beschreibung für "Stehende Menü's" geben. (also ohne Animationen/Video im Hintergrund)
Also :

1. Besorg dir folgende Programme

VCDimager
ToSVCD
Netpbm
Cdrdao
2. Folge am besten DIESEM Tutorial (damit hab ich angefangen )

so far...

-Edit-
Die meisten Menü's basieren auf XML oder SGML. (nur zur Info)