Mit einem Skeletpferd kann gedient werden: Zs Skeleton Horse
Und einen Hirsch gibt's auch gleich dazu: Tharanthiels Deer Mount

In der Regel empfiehlt es sich nach dem Gewünschten erstmal hier oder bei TESNexus zu suchen. Bei mir führte die Suche nach "skeleton" und "deer" bei TESN auch prompt zum Ergebnis.