Erstell halt mit dem Partitionsmanager von der Ubuntu Installation ne neue Partiton mit FS Ext3 und installiers dort drauf. Weiß nicht inwiefern der GRUB Bootloader da angepasst ist, bei mir hatte dieser jedenfalls neben Ubuntu auch noch Windows (XP) mit in der Bootliste drinne, kP wie das bei OS X ausschaut.
Dein Intel Mac ist ne x86 Architektur oder? Ansonsten müsstest du dir das PowerPC Iso laden.