Mir würde spontan auch Abbremsen einfallen. Oder du machst eine etwas komische Physik und sorgst dafür dass sich das Auto bei einem Aufprall immer irgendwie ungeschickt dreht, damit man einen Nachteil bekommt; aber das wäre dann wohl auch wieder berechenbar oder zumindest oft sehr unrealistisch.

Du könntest aber auch die Strecken anders anlegen, also dass es anstatt Wände beispielsweise Abgründe oder andere Böden mit hinderlichen Eigenschaften gibt.