Der Ländercode hat nichts mit PAL/NTSC oder mit irgendwelcher Qualität zu tun.
Der sagt lediglich aus, mit welchem Gerät du die DVD abspielen kannst.
Europa (PAL) und Japan (NTSC) besitzen Ländercode 2.

Bei DVDs wird das MPEG2 Format benutzt.
Videos zu encoden ist auch erheblich schwieriger, als nur ein paaar Bildchen ins JPEG Format zu speichern.
Es kann manchmal Tage dauern, bis man die richtigen Einstellungen gefunden hat.
Zudem kommt es auch auf den verwenden Codec an, den man fürs Encoden benutzt hat.
Eine gleichgute Qualität bekommst du auch nur hin, wenn du einen Lossless Codec nimmst. Allerdings wird das Video doppelt oder freifach so groß.
Alle anderen Formate sind Kompressionsformate und das Video erleidet Kompressionsverluste.