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Ganz einfach:

PHP-Code:

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$text = nl2br( $text ); 


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Die Funktion wandelt die Zeilenumbrüche<br />
in<br />
um.

Wenn du ein weiteres <br /> meinst, kannst du dieses einfach an das Ende der Variable hängen. D.h. bevor du den Inhalt in der Datei speicherst

PHP-Code:

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$_POST['name_der_variable'] = $_POST['name_der_variable'] . "<br />"; 


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(sofern du <form method="post"> verwendest).
Wenn du einen Zeilenumbruch in der Texdatei hervorbringen möchtest nutze die Zeichenfolge "\n".