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Mit einem Trigger würde das gehen (ich nehme mal an, du verwendest MySQL):

Code:

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CREATE TRIGGER `last_change`
    BEFORE UPDATE ON `noitcudorp-content`
    FOR EACH ROW SET `Change_time` = CURRENT_TIMESTAMP;

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Das Feld selbst definierst du ganz normal als TIMESTAMP NOT NULL.

Gehört nebenbei wohl auch eher ins Webdev *schieb*

Am besten schreibst du einfach beim Erstellen eines neuen Eintrags NOW() oder CURRENT_TIMESTAMP da rein.

MySQL unterstützt zumindest nicht, dass mehrere Felder den aktuellen Zeitpunkt erhalten, warum auch immer.